Autor: Conf. Univ. Dr. Irina Grebenișan
Aceste ciuperci sunt originare din Asia de Est. Numele shiitake este compus din cuvintele japoneze "shii" care înseamnă copacul pe care aceste ciuperci cresc - Castanopsis cuspidata înrudit cu fagul și stejarul și "take" care înseamnă ciupercă.
Ciupercile shiitake (Lentinus edodes) conțin lentinan - un beta glucan (polizaharid) care are proprietăți antibacteriene, antivirale, antioxidante, hepatoprotectoare, antitumorale și activitate imunomodulatoare.
